Podcast #17: Stijn Deschacht (Over Eten)

21 februari 2023 Yannick Comments 0 Comment

We are back for a new season!

Voor de eerste aflevering van een nieuw seizoen hadden we onszelf voorop gesteld om een heel fijne praatgast uit te nodigen. Iemand waarmee we – zoals het aansluit bij het concept van onzeSmaakadvocaten Podcast – graag nog eens mee aan de toog zouden willen hangen. En yes, we vonden ‘m snel: Stijn Deschacht van Over Eten.

Maar Stijn is meer dan het gezicht, of beter gezegd de stem, achter de Over Eten Podcast. Stijn is net zoals ons als jaren actief in de wereld van alcoholische dranken. Onze professionele wegen kruisten al heel vaak, waardoor intussen een goede vriendschap is ontstaan.

Stijn’s reis into the rabbithole startte toen hij nog als tour manager aan de slag was voor Metal-bands. Tijdens een van die tours in Mexico maakte Stijn kennis met de Mexicaanse keuken en hij werd op slag verliefd. De microbe had ‘m goed beet en liet ‘m niet meer los. Stijn startte met ‘Mexican Food’ een eigen zaak op met – u raadt het nooit – Mexican Food. Maar ook de Mexicaanse dranken spraken ‘m heel erg aan, dranken zoals tequila en mezcal. Nadien ging Stijn werken voor een grote drankenimporteur waar hij ondermeer een tequila-merk onder zijn hoede had. Anno 2023 werkt Stijn voor een van ’s lands beste chefs (Geert De Mangeleer) en steekt hij vele uurtjes van zijn vrije tijd in zijn podcast Over Eten.

Ondertussen is Stijn wellicht de grootste agave nerd van ons land en dat is een titel die hij met trots zou dragen. Voor deze podcast nam Stijn dan ook iets Mexicaans mee, een Ocho-tequila!

Omdat we een donkerbruin vermoeden hadden dat Stijn iets Mexicaans zou meebrengen, gingen wij het ergens helemaal anders zoeken. In Finland zowaar! Yannick bracht 2 whiskies van de Finse distilleerderij Kyrö mee, als knipoog naar de reis die Stijn en Yannick ondernamen in 2019.

Luisteren naar deze aflevering van de ‘Van Dyck & Van Dyck – De Smaakadvocaten Podcast’ kan via deze link, via je favoriete podcast player of klik hieronder op aflevering S2 #1.

Een podcast over bier, wijn, spirits en cocktails.

Van Dyck en Van Dyck, de Advocaten van de Smaak, nodigen elke aflevering een gast uit de drankenwereld uit op de beklaagdenbank. Hun doel is de gast vrij te pleiten van aantijgingen of veroordelen voor bewezen feiten.

In deze nieuwe aflevering vullen Jeroen en Yannick een gat in hun cultuur. Om dat gat te vullen is Gert Smet op bezoek. Zijn ”Blacksmith's Meadery” is de eerste professionele mederij die in België werd opgericht sinds de Eerste Wereldoorlog. En dat zo'n kleine 100 jaar na de start van die oorlog, om maar even te duiden hoe weinig professionele medemakers er zijn in België. We zijn dus wellicht niet de enigen met een beperkte kennis over mede. Misschien heb je zelfs nog nooit van mede gehoord, maar al wel van honingwijn of honingbier. Maar een van de eerste dingen die Gert ons vandaag aanleert is dat dit een onjuiste benaming is voor mede. Wat mede dan wel exact is, dat legt Gert met veel passie – en zonder sjoemelhoning – uit in deze aflevering.

Met dank aan: Jones Foodbar (Schilde) en Blue Wave Theory