Twee gloednieuwe Filliers single malt whisky’s gelanceerd
Het Belgische familiebedrijf Filliers Distillery voegt twee nieuwe single malt whisky’s toe aan de line-up: Filliers Single Malt Whisky 15 Years Old Sherry Cask en Filliers Single Malt Whisky Cask Strength PX Sherry Cask. Deze twee nagelnieuwe expressies belichamen zes generaties pure ambacht en kondigen een nieuw tijdperk aan in de ontwikkeling van het bedrijf met rijke distilleertradities die teruggaan tot 1880.
Zes generaties expertise: traditie en innovatie hand in hand
De Filliers Distillery, gevestigd in Bachte-Maria-Leerne, heeft in de loop van meer dan een eeuw een stevige reputatie opgebouwd als distilleerderij. De Filliers-familiedistilleerderij staat nu onder leiding van een zaakvoerder van de zesde generatie: Benoit Filliers. Voor Benoit was de distilleerderij altijd meer dan alleen een werkplek: “Opgegroeid naast de distilleerderij voelde het altijd als thuiskomen. Om in het familiebedrijf te stappen, was het nooit een verplichting; het moest een passie zijn.”
Het familieverhaal heeft passie voor distilleren diep ingebed. Van Karel Lodewijk, die in de 19e eeuw een landbouwbedrijf omvormde tot een distilleerderij, tot de huidige generatie die beslist over de toekomstige richting van Filliers: elke generatie heeft bijgedragen aan de groei en verfijning van het iconische merk Filliers.
Filliers Distillery heeft sinds 1880 de kunst van het distilleren verfijnd, ondersteund door de expertise van zes generaties meester-distilleerders en gekoesterde familierecepten. Dit vakmanschap komt samen in twee unieke Belgische single malt whisky’s, die een eerbetoon zijn aan hun erfgoed en de Belgische “graan tot glas”-aanpak benadrukken.
Benôit Filliers leerde de kneepjes van het vak van Pedro Saez Del Burgo, de meester-distilleerder die al dertig jaar bij Filliers werkt. “Normaal gaat het vakmanschap in ons bedrijf over van vader op zoon, maar dat is bij mij niet kunnen gebeuren,” zegt Benoit. Zijn vader Jan Filliers, die samen met zijn neef Bernard de vijfde generatie vertegenwoordigde, overleed in 2008. “Mijn vader deelde zijn kennis met Pedro, en met Pedro aan mijn zijde komt de zijn ervaring toch nog bij mij terecht.” Naast de praktijk in de stokerij volgt Benoit ook een opleiding aan het Londense Institute of Brewing & Distilling om zijn technische kennis verder te verdiepen.
2 gloednieuwe single malt whisky’s
Op 30 september en 1 oktober opende Filliers de deuren van de stokerij om 2 gloednieuwe whisky’s voor te stellen aan pers en cavisten: Filliers Single Malt Whisky 15 Years Old Sherry Cask en Filliers Single Malt Whisky PX Sherry Cask at Cask Strength.
Filliers master distiller Pedro Saez Del Burgo zorgde voor een rondleiding in de stokerijen. Meervoud, want de productie van Filliers is opgesplitst in 3 verschillende distilleerderijen op dezelfde site: één voor jenever, één voor gin en likeuren, en een jongere telg voor de productie van whisky. Nadien nam Benôit Filliers iedereen mee naar de rijpingsmagazijnen, waar duizenden vaten liggen te rijpen. Leuk weetje, in België mag zelfs de zaakvoerder niet zomaar vrij rondlopen tussen de vaten. Het slot van de poort mag enkel geopend worden in het bijzijn van een bevoegde persoon van het FOD Financiën.
Filliers Single Malt Whisky 15 Years Old Sherry Cask
De Filliers Single Malt Whisky – Sherry Cask – 15 Years Old is de allereerste Belgische whisky die maar liefst 15 jaar heeft gerijpt in sherry-eiken vaten van topkwaliteit. Deze limited release van 43% alcoholsterkte biedt een zeer verfijnd smaakprofiel, die veel connoisseurs zal plezieren. De neus vult zich met de geur van verse appels en peren, die elegant overgaan in rode vruchten en droge sherry. Het palet is warm, met tonen van gedroogd fruit, wat zorgt voor een volle smaakervaring.
“Na het succes van onze 10 Years Old whisky, hadden we aanvankelijk het idee om een 12 Years Old te maken. Maar na talloze tastings besloten we dat het verschil te klein zou zijn. Daarom kozen we ervoor om te wachten tot de whisky 15 jaar had gerijpt, om zo een unieke beleving te garanderen die onze klanten zal overtuigen van de kwaliteit.” vertelt de zaakvoerder.
Filliers Single Malt Whisky PX Sherry Cask at Cask Strength
Voor de avontuurlijke whiskydrinker introduceert Filliers de Single Malt PX Sherry Cask op vatsterkte: een absolute primeur in België. Volledig gerijpt in de beste Pedro Ximénez sherry-vaten uit Spanje en gebotteld op vatsterkte (58,5% ABV), brengt deze spirit een rijke, krachtige whisky voort met een volle neus van zoete tropische vruchten, honing en karamel. Deze expressie is bijzonder soepel voor een whisky met zo’n hoog alcoholpercentage. De lange afdronk is goed in balans en verder gekarakteriseerd door smaken van pure chocolade en koffie.
Van graan tot glas: de lokale aanpak van Filliers
Een van de onderscheidende kenmerken van Filliers Distillery is hun “grain-to-glass” benadering van whiskyproductie. Voor hun whisky’s gebruiken ze zorgvuldig geselecteerde Belgische granen en zuiver grondwater uit de omgeving van de distilleerderij. “Als je daarbij de lokale ingrediënten en het specifieke Belgische klimaat optelt, samen met eeuwenoude kennis van dit vak, zul je merken dat de whisky’s van Filliers een excentriek karakter hebben dat je nergens anders zult vinden.” aldus Filliers.
“Onze whisky’s zijn niet zomaar een product, ze reflecteren onze geschiedenis en ons vakmanschap.” zegt Benôit Filliers. “Elke fles vertelt het verhaal van onze distilleerderij en nodigt uit om samen het moment te delen.”
Toekomstige special editions
Filliers Distillery kijkt vooruit naar de toekomst en plant elk jaar de lancering van speciale edities. Benoit Filliers zegt hierover: “We willen onze consumenten de kans bieden om unieke smaken en ervaringen te ontdekken. Elk jaar brengen we een nieuwe botteling uit, met een eigen karakter en verhaal. Zo houden we de connectie met onze klanten levendig en nodigen we hen uit om steeds iets nieuws te proberen.“
Terwijl Filliers Distillery blijft innoveren, is de focus op duurzaamheid en kwaliteitsbewaking cruciaal. In hun magazijnen, waar ongeveer 6.000 houten vaten whisky rijpen, proeven Benôit en zijn team dagelijks uit zo’n tien vaten. “We proeven dagelijks en selecteren alleen die producten die perfect zijn voor botteling,” voegt Benoit toe. “De combinatie van ons vakmanschap, speciaal geselecteerde Belgische granen, ons distillatieproces en karakteristieke rijpingsomstandigheden geven onze whisky’s een uniek karakter dat je nergens anders vindt – een karakter dat uitnodigt tot samen proeven en genieten.”
De nieuwe single malts van Filliers werden voorgesteld voor de pers en cavisten met een begeleidend 6-gangen-diner van sterrenchef Davy Devlieghere (restaurant Julien*) en cocktails van David Lebeer (Piu di Piu).
Beide nieuwe expressies van Filliers zijn nu verkrijgbaar bij de betere drankenhandel.
Filliers Single Malt Whisky Sherry Cask 15 Years Old:
richtprijs €72,95
Filliers Single Malt Whisky PX Sherry Cask (Cask Strength):
richtprijs €69,95.
Meer lezen over nieuwe releases? Klik dan hier