Intro

De ‘World’s 50 Best Bars‘-lijst is een jaarlijks eerbetoon aan de meest invloedrijke cocktailbars wereldwijd. De lijst gaat verder dan een simpele opsomming van de beste drankjes die de wereld te bieden heeft. Het vormt de kroon op een voortdurend evoluerend tijdperk van mixologie en gastvrijheid, waarbij de beoordelingen gebaseerd zijn op een complex samenspel van factoren. Hoewel het predicaat ‘beste bar’ subjectief is, dient deze lijst als een onmisbare barometer voor de huidige stand van zaken in de cocktailindustrie.

Echter, de ‘World’s 50 Most Influential Bars‘ zou een meer toepasselijke (en minder subjectieve) naam zijn, maar toegegeven: dat bekt wat minder vlot. Invloedrijk zijn de bars in deze lijst allerminst en dat maakt het interessant om de lijst wat dieper te bekijken.

Dit artikel is dan ook geen oppervlakkige blik op een lijst; het is een diepgaand onderzoek dat de trends en evoluties in deze dynamische branche belicht. Ik duik in de analytics om te begrijpen welke categorieën en stijlen van bars dit jaar uitblinken. Ik onderzoek de opkomende metropolen waar de cocktailcultuur floreert, en analyseer de subtiele veranderingen in de wereldwijde mixologiescene.

Als allereerste, ben ik haast verplicht om de winnaar van dit jaar aan te kondigen: Handshake Speakeasy in Mexico City, de bar van de Nederlandse Eric Van Beek. Voor de eerste keer ooit staat een Mexicaanse bar helemaal bovenaan de lijst, na 2 jaar Spaanse dominantie.

Werkwijze

Ik ging aan de slag met de resultaten van het jaarlijkse onderzoek. Op de award show maken ze enkel de top 50 bekend, maar wie surft naar de 50 Best-website krijgt inkijk in de top 100. Om een correcter beeld te krijgen, kende ik een score toe aan elke bar in de lijst. De nummer 1 in de ranglijst, Handshake, kreeg van mij 100 punten. Zo telde ik af tot de nummer 100 in de lijst, die 1 punt kreeg.

Ik deelde de lijst in regio’s, landen en steden in. Op die manier kreeg ik een mooi geografisch overzicht en kreeg ik een zicht op de trends. Van een hele brede kijk, op niveau van de wereldregio’s, over landen en steden tot een microscopische blik op niveau van de afzonderlijke (en uitzonderlijke) bars.

Tip: Wie niet graag lang leest kan in de grijze blokken de korte samenvatting lezen.

50 Best Bars: Regio’s

In de top 100-ranglijst van 2024 vinden we 37 bars uit Europa terug. Azië telt 24 noteringen en Noord- & Centraal-Amerika vervolledigt het podium met 23 plaatsen in de top 100.

Als we enkel naar het aantal noteringen kijken dan steekt Europa ver boven de andere continenten uit. Maar wat als bijvoorbeeld 30 van de 37 Europese bars onderaan in de lijst zouden bengelen en 20 van de 24 Aziatische bars helemaal bovenaan in de lijst te vinden zouden zijn? Kunnen we dan nog steeds Europa als winnaar uitroepen? Om een fair vergelijk te doen moeten we dus ook even naar de scores kijken.

De 37 Europese bars scoren samen 1944 punten, die van Azië 1212. Op nummer 3 vinden we Noord- & Centraal-Amerika met een totaalscore van 971, bijna dubbel zoveel als nummer 4 Zuid-Amerika.

Delen we de totaalscore van elke regio door het aantal bars dat ze aanleveren, dan kunnen we de gemiddelde score zien:

Daaruit kunnen we afleiden dat de 37 Europese bars een hogere gemiddelde score hebben dan de 24 Aziatische en 23 Noord- & Centraal-Amerikaanse bars. De Europese bars zullen gemiddeld dus ook hoger in de lijst terug te vinden zullen zijn. Voor het eerst sinds enkele jaren zien we een redelijk groot verschil tussen de gemiddelde score van de Europese bars en Amerikaanse bars, met een verschil van meer dan 10 punten en dus ook gemiddeld 10 plaatsen hoger in de lijst.

Europe en Azië doen het gemiddeld beter dan vorig jaar. Opvallend is dat Noord- & Centraal-Amerika er sterk op is achteruit gegaan. In de lijst van vorig jaar behaalde deze regio nog een resultaat dat tot op het eerste getal na de komma identiek was aan het resultaat van Europa.

De gemiddelde scores van de top 3 regio’s liggen dit jaar verder uit elkaar dan vorige jaren. Opvallend is dat Europa voor het tweede jaar op rij als primus uit de bus komt in de gemiddelde score. Dat is vaak niet het geval voor het continent dat de meeste bars aanlevert in de lijst.

Europa kaapt 39% van het totaal te behalen punten (5050 punten) weg, gevold door Azië met zo’n 24%. Noord- & Centraal-Amerika hinkelt achterop met zo’n 19% van het totale aantal punten. Dit is ommekeer ten opzichte van de resultaten van de afgelopen 2 jaren, waarin Noord- & Centraal-Amerika de Europese bars bijna bijgebeend had.

Nu scoort Europa opnieuw bijna dubbel zo veel punten als Noord- & Centraal-Amerika. Buiten de top 3 van regio’s steekt Zuid-Amerika boven de overgebleven regio’s uit.

Sinds 2015 wordt de uitgebreide lijst van 100 bars bekend gemaakt. Kijken we naar de cijfers van deze afgelopen 10 jaren waarin de top 100 bestaat, dan zien we dat de stijging van de Noord- & Midden-Amerikaanse cijfers die in 2020 ingezet werd, sinds 2022 terug de andere richting uitgaat en ook dit jaar nog een verdere daling kent.

De cijfers van Azië bleven tot voor de coronapandemie alleen maar stijgen. Door strengere COVID-lockdowns dan andere regio’s kreeg Azië in 2022 helaas rake klappen in de lijst. Gelukkig kunnen ze ook in Azië dat hoofdstuk stilaan vergeten en kent de regio opnieuw een mooie groei.

Bij het aantal noteringen zien we Azië en Noord- & Centraal-Amerika stijgen en Europa lichtjes dalen. Buiten de top 3 zagen we een mooie groei voor Zuid-Amerika in de laatste jaren. Dit jaar daalt Zuid-Amerika voor het eerst in 3 jaar in aantal noteringen.

In de samengetelde scores zien we de Europa de meest stabiele leerling uit de klas is. De tendensen op gebied van scores zijn vaak redelijk gelijkaardig aan die van het aantal noteringen voor de top 3. Dit jaar echter niet.

Ondanks dat Noord- & Centraal-Amerika meer bars aanlevert dan vorig jaar, is hun totale score lager dan de vorige 2 jaren. Eerder zagen we dat Zuid-Amerika minder bars aanlevert dan vorig jaar, echter stijgt de totale score van de Zuid-Amerikaanse bars desondanks.

Wat Europa en Azië betreft volgt de totale score het verloop van het aantal noteringen. Europa levert enkele bars minder aan dan vorig jaar en scoort daarom ook wat lager. Azië kent een kleine stijging in zowel aantal bars als totale score van de bars.

TLDR:
Om het kort samen te vatten zien we vooral dat de grote rem die COVID zette op de groei van de Aziatische markt stilaan verteerd is, het tij is nog niet helemaal gekeerd maar het gaat wel de goede richting uit voor de Aziatische bars. Azië scoort weer hoger dan Noord- & Centraal-Amerika.

Zuid-Amerika staat nog ver achter op de top 3, maar blijft stilaan dichterbij sluipen. Ondanks dat ze 1 bar minder aanleveren dan vorig jaar, scoren ze gemiddeld beter.

Europa blijft stabiel goed scoren en blijft de hoofdleverancier.

50 Best Bars: Landen

Iedereen die de internationale barwereld kent, weet dat het Verenigd Koninkrijk en de USA al jaren lang de plak zwaaien in de industrie, dat China en Singapore ook een bloeiende barscene kennen en dat Mexico zich ook meer en meer komt tonen op het toneel.

Drie jaar geleden was het grote nieuws het VK voor het eerst sinds het ontstaan van de lijst van het podium viel. In de jaren er na klom het Verenigd Koninkrijk opnieuw op en nu bekleedt het VK de (gedeelde) tweede plek, samen met Mexico.

Om de grafieken overzichtelijk te houden heb ik enkel de landen opgenomen die minstens 4 bars aanleveren aan de lijst.

In 2024 hijst de VS zich terug naar de top van de lijst qua aantal noteringen, met 13 bars in de top 100. Twee bars meer dan vorig jaar. In 2023 deelde de VS de eerste plaats met het VK, beide met 11 bars. Het VK daalt nu naar 9 bars. Vorig jaar stond voor het eerst sinds het ontstaan van de lijst staat Mexico mee in de top 3. Dit jaar zelfs op de gedeelde tweede plaats.

Mexico plukt de vruchten van eerdere investeringen in de cocktail- en spiritsindustrie. Mexico was enkele jaren geleden gastland van zowel de Diageo World Class-competitie als Bacardi Legacy, de 2 grootste cocktailwedstrijden ter wereld. Tequila is wereldwijd de snelst groeiende spiritscategoriën en ook dat trekt veel pers, celebs en bartenders naar Mexico.

Nemen we de scores er bij dan zien we dat USA ook hier aan de leiding gaat. Ze wippen in de scores opnieuw over Mexico en het VK. In het aantal noteringen delen het VK en Mexico de tweede plaats, maar in de scores zien we dat het VK met hetzelfde aantal bars bijna 100 punten meer scoort en dus gemiddeld hoger in de lijst terug te vinden zal zijn dan Mexico.

Vorig jaar zagen we Spanje er uit springen met 282 punten uit amper 3 noteringen. Als je weet dat 300 punten de maximum haalbare score is met 3 noteringen, dan weet je dat alle genoteerde Spaanse bars toen enorm hoog in de lijst terug te vinden waren. Dit jaar scoort Spanje nog meer punten, maar wel met 4 bars. De gemiddelde score van de Spaanse bars zakt hierdoor.

Erg opvallend is dat Singapore dicht aanleunt bij de top 3 voor de totale scores. Met 7 genoteerde bars haalt Singapore boven evenveel punten als Mexico met bars, en procentueel uitgedrukt liggen ze niet heel ver achter de leider in het aantal punten, Verenigde Staten, die met 13 noteringen bijna dubbel zoveel bars aanlevert in de lijst.

In totaal staan er 30 verschillende landen in de top 100. De top 7 uit de lijst haalt samen meer punten binnen dan de overige 23 landen.

In onderstaande grafieken zien we hoe USA de lijst volledig domineerde in 2015, 2016 en 2017. Met het VK als het enige andere land dat een beetje kon volgen. Vanaf 2017-2018 begon het tij te keren in het voordeel van het VK. Het is verrassend dat USA het VK echter opnieuw voorbij steekt, zowel in aantal noteringen als in totale score.

TLDR:
Op het niveau van landen zagen we vorig jaren de grote impact van de lockdowns. De landen met strenge lockdowns, zoals China en Japan, gingen achteruit. Vanaf vorig jaar zagen daar herstel in komen, en ook nu groeien die landen opnieuw.

In Europa doen Spanje en Griekenland het opnieuw zeer goed. Spanje blijft in de goede vibe van de overwinning van vorig jaar en levert een extra bar aan. levert 1 bar minder aan dan vorig jaar, maar de 3 bars die de lijst wel gehaald hebben scoren wel enorm hoog.

Maar let vooral op Italië, een land dat onder radar bleef maar intussen ook al 3 jaar op rij 6 of 7 bars aanlevert aan de lijst. Dit jaar scoort Italië daarmee even goed als Singapore.

De Verenigde Staten steken het Verenigd Koninkrijk opnieuw voorbij.

50 Best Bars: Steden

In 2021 zagen we voor het eerst een andere stad dan Londen of New York de meeste bars afleveren voor deze lijst van beste bars, namelijk stadstaat Singapore.

Ook in 2022 stond Singapore bovenaan de lijst qua aantal noteringen in de lijst. Dit jaar doet Singapore het met 7 bars minder goed dan vorige jaren, maar nog steeds zeer goed. De stadstaat scoort voor het eerst in 2 jaar tijd minder dan New York qua aantal noteringen.

Londen krijgt New York City naast zich voor een gedeelde eerste plaats met 8 laureaten. Mexico City scoorde vorig jaar nog even goed als New York City, maar moet zich nu met de vierde plaats tevreden stellen.

Om de grafieken overzichtelijk te houden neem ik opnieuw enkel de steden met jaarlijks 2 of meer bars in de lijst.

Kijken we even terug naar de grafiek van de landen, dan zien we dat de USA 13 bars en het VK 9 stuks aanlevert. Met de grafiek van de steden er naast kunnen we afleiden dat er in het VK een hoge geografische centralisatie is en in de USA de spreiding groter is. Maar liefst 8 van de 9 VK-bars in de lijst bevinden zich in Londen. In de USA vinden we bars uit New York (8), San Francisco (2), New Orleans (1), en Miami (1) terug in de top 100.

Het zal niet verbazen dat Mexico City hoofdleverancier is van de Mexicaanse cocktailbars uit de lijst. Zes van de acht bars komen uit de hoofdstad van het land, dus ook hier geldt een hoge mate van centralisatie. De overige 2 bars uit Mexico vinden we terug in Guadalajara en Tulum.

Opvallend is dat hier voor het eerst New York, Londen en Singapore met 3 ontzettend dicht bij elkaar scoren. Omdat New York en London meer bars aanleveren aan de lijst, kunnen we afleiden dat de Singaporese bars gemiddeld een tikkeltje hoger in de lijst terug te vinden zijn. Al zit dat ook dicht op elkaar.

In totaal vinden we dit jaar bars uit 45 verschillende steden terug in de lijst. Even veel als vorig jaar. Daarbij merken we wel op dat de top 8 steden bijna even veel punten behaalt dan de overige 33 steden in de lijst samengeteld. In 2022 vonden we 41 verschillende steden terug in de lijst.

Het dieptepunt was 2019 met amper 37 verschillende steden in de top 100. De verklaring voor deze positieve evolutie is dat het aantal juryleden jaar na jaar wordt opgetrokken. Niet enkel het aantal juryleden groeide, maar ook de geografische spreiding van de jury wordt beter verdeeld. Helaas nog niet voldoende om ook kleinere landen zoals Nederland en België terug te vinden in de lijst.

Na 5 jaren waarin New York en Londen als twee torens boven de andere steden uitstaken zagen we in 2020 en 2021 een opmerkelijke stijging van het aantal bars die niét in deze steden gevestigd zijn. In 2022 daalde dit opnieuw lichtjes van 85 naar 83. Dit jaar hebben we 84 bars die noch in New York, noch in Londen gevestigd zijn. Hetzelfde aantal als in 2023. Dat aantal lijkt zich dus min of meer gestabiliseerd te hebben ergens midden de 80. In de eerste jaren van de uitgebreide lijst (2015-2019) lag dit aantal steeds tussen 70 en 74.

Het is ook belangrijk om te kijken naar de gemiddelde scores. Hierdoor zien we het vermoeden bevestigd dat Mexico City en New York dit jaar wel een mooi aantal bars aanleveren, maar dat ze gemiddeld minder hoog op de lijst staan dan bars uit bijvoorbeeld Buenos Aires of Hong Kong.

Wat echter helemaal opvalt is dat Barcelona voor het derde jaar op rij er enorm uitspringt in deze grafiek met een gemiddelde score van 94,50 punten! Dat is echter wel een daling ten opzichte van de score van vorig jaar. Toen haalde Barcelona de hoogste gemiddelde ooit gehaald in deze lijst. Dat komt omdat Barcelona dit jaar 2 bars telt in de lijst én omdat deze alle 2 in de top 15 staan: op #3 en #11.

TLDR:
De Top 3 van ‘cocktail capitals‘ blijft ongewijzigd: Singapore, Londen en New York. Samen zijn goed voor (afgerond) een kwart van alle noteringen in de top 100!

Mexico City valt dit jaar net naast het podium qua aantal noteringen, na een gedeelde derde plaats vorig jaar. Dit jaar staan de Mexicaanse bars ook iets minder hoog in de lijst. Al is er natuurlijk een uitzondering. Die lichten we in het volgende blok toe.

Dit zijn de steden waar trends gezet worden die in vele andere steden overgenomen worden.
Barcelona is binnen Europa een van de steden met de meest bruisende nightlife scenes.
Ook hier worden trends gestart, maar de invloed daarvan blijft soms beperkt tot Europa. Denk maar aan de Gin & Tonic-hype (van ca. 2014 tot 2018), die startte op de Barcelonese terassen en verspreidde zich snel in heel Europa. In de lijst neemt Barcelona maar 2 plaatsen in, maar die staan wel al drie jaar op rij op een heel mooie plek in de lijst.

Op het Zuid-Amerikaanse continent is Buenos Aires de place to be!

50 Best Bars: Bars

Wanneer we inzoomen op de lijst tot het niveau van de bars kunnen we zien wat de sterkste stijgers en sterkste dalers zijn, maar ook wie (op)nieuw in de lijst is en wie uit de top 100-lijst viel. 

De sterkste stijger in de top 100: The bar in front of the bar (Athene)

The bar in front of the bar is wat het belooft te zijn: een bar vlak voor een andere bar. Het is echter een serieus buitenbeentje in de lijst. Je zou het haast een streetfood stall voor cocktails kunnen noemen. Er zijn géén indoor zitplaatsen, enkel outdoor. Humor en duurzaamheid dragen ze hoog in het vaandel.

Ook opvallend, het is een van de goedkoopste bars om cocktails te drinken in de hele lijst. De bar stijgt met 47 plaatsen van net in de top 100 (plaats 98 in 2023) naar nét niét in de top 50 (plaats 51 in 2024). Volgend jaar nét wél in de top 50?

Ook Martiny’s in New York is eentje om in het oog te houden. De bar scoorde al erg goed in de Amerikaanse lokale 50 Best-lijst en duikt nu ook de wereldwijde top 50 binnen, van plaats 68 in 2023 naar plaats 24 dit jaar. De bar is vernoemd naar de Amerikaanse beeldhouwer Philip Martiny – en natuurlijk ook naar de Martini-cocktail – maar is verder eerder Japans getint dan Amerikaans. Een Martini kan je er natuurlijk wel krijgen.

Ook Lady Bee hou je best nauwlettend in het oog. De bar won vorig jaar de officiële “one to watch”-trofee en bevestigt dit jaar door de top 50 in te duiken en dat op een verdienstelijke 16e plaats.

De sterkste stijgers binnen de top 50 is Cambridge Public House.
Wie The Cambridge Public House in Londen gaat zoeken is er aan voor de moeite, de bar met een zeer Britse naam bevindt zich immers in het Marais-district van Parijs. De inspiratie komt wel uit het VK. De bar combineert de ontspannen sfeer van een Britse kroeg, inclusief worstenbroodjes en live sportuitzendingen met hoogwaardige cocktails.

Duurzaamheid en gemeenschap zijn hier belangrijk, en dat vinden we ook terug op het menu dat vaak wijzigt om volgens de seizoenen te kunnen werken. De bar die het midden houdt tussen een kroeg en een cocktailbar wint al enkele jaren aan populariteit en stijgt nu van de 38e naar de 19e plaats.

Hoogste nieuwkomer in de top 100: Bar Leone (Hong Kong)

Dat Bar Leone de top 100 ging binnenstormen stond in de sterren geschreven. Velen tipten de bar zelfs voor een plek in de top 5. En ja hoor, de bar is een nieuwkomer in de lijst en staat meteen op nummer 2! Eerder dit jaar werd Bar Leone ook al verkozen tot beste bar van Azië. De Italo-aziatische bar van Lorenzo Antinori opende pas midden 2023 de deuren maar kon meteen de harten van de industrie veroveren met hun losse sfeer en Italiaanse sprezzatura. Ga je er ooit op bezoek, probeer dan zeker ook hun broodje Mortadella!

Het jaar 2021 was een recordjaar met 38 nieuwkomers in de top 100. Dit jaar vinden we 18 nieuwe bars terug in de top 100, dat ligt in lijn met het aantal van vorig jaar (19), waarvan er zich 7 meteen in de top 50 nestelen. 

Beste re-entry: Kwãnt (Londen)

De bar van de stijvolle Erik Lorincz kende een moeilijk parcours de afgelopen jaren. Onder meer door de coronapandemie moest de bar op zoek naar een nieuwe locatie. Intussen is Kwãnt opnieuw gesetteld en kan Lorincz terug aan de weg timmeren om de bar hoger in de lijst te stuwen. Als er ooit een bartender in aanmerking zou komen om James Bond te spelen, dan zou het Erik Lorincz zijn. Enkel zijn persona is genoeg om punten te scoren in deze lijst. Dit jaar haalde hij de top 50 net niet (plaats 52) maar ik vermoed dat we hem volgend jaar opnieuw in de top 50 terugvinden.

De titel van hoogste re-entry naar de top 50 (al dan niet vanuit de uitgebreidere top 100) gaat naar Nutmeg & Clove, in Singapore.

In de top 100 van 2023 vinden we 7 re-entries, opmerkelijk minder dan in 2023 toen het er 16 waren. Met 18 nieuwkomers plus 7 re-entries, komen we op een refresh rate van 25%. 25 bars die vorig jaar niet in de lijst stonden, maar dit jaar wel. Opvallend lager dan de 35 bars vorig jaar!

De trend van afgelopen jaar zet zich duidelijk voort: de hotelbars doen het minder goed in deze lijst dan vroeger. In de plaats daarvan vinden we vele kleinere, hippere bars terug in de lijst. Zogeheten Neighborhood bars, met een conceptuele aanpak en/of start-up mentaliteit, waarin niche-producten (zoals mezcal en soju) en duurzame (seizoensgebonden, lokale, ..) ingrediënten een belangrijke rol spelen, scheren nu hoge toppen. Ook gekkere concepten zoals de “cocktail stall” van The bar in front of the bar, of de casual sfeer van Bar Leone of The Cambrigde House doen het erg goed momenteel.

Als er 25 bars nieuw of opnieuw in de lijst verschijnen, dat wil dan ook zeggen dat er 25 bars die vorig jaar de lijst haalden nu niet meer in de lijst terug te vinden zijn. Een van de grootste namen die verdween uit de lijst is ongetwijfeld Lyaness. Maar ook instituten zoals Bar High Five en Manhattan verdwenen uit de top 100. Nog opvallende verdwijners zijn SubAstor en 25 Hong Kong Street.

Totaalscores

Tot slot kijken we op het niveau van de bars naar de totaalscores van het afgelopen decennium. De Londense hotelbar American Bar stond jarenlang op kop in de lijst van totaalscores. In 2019 had American Bar nog een voorsprong van 9 punten op nummer twee in de samengetelde lijst, Connaught Bar. In 2020 zakte American Bar terug naar een 20^e stek, waardoor de bar zijn nummer 1 positie in de samengestelde lijst moest afstaan aan Connaught Bar. Diezelfde Connaught Bar blijft anno 2024 nog op kop in het klassement van opgetelde scores van de laatste 10 jaren.

Als we de scores van de laatste 10 jaren samentellen voor Connaught Bar, dan haalt de bar van Bar Manager Ago Perrone maar liefst 958 punten op een maximum van 1000. Oftewel 95,8% van het mogelijke aantal punten. Een daling in percentage ten opzichte van vorige jaren, maar nog steeds een waanzinnig hoge score.

Tot slot zet ik hieronder graag nog 3 bars in de kijker die aan een sterke opmars bezig zijn.

Over Alquimico schreef ik in het rapport van 2020 al dat we deze bar in het oog moesten houden. Intussen is de bar een vaste waarde in de top 10 en ondanks dat deze bar zich in Cartegena bevindt – niet meteen een toeristische trekpleister – wist de bar wederom een plaatsje te stijgen binnen de top 10. De top 5 binnen duiken zal moeilijk zijn, omdat Cartagena door minder juryleden bezocht zal worden dan bars uit New York, Londen, Parijs, Barcelona of Mexico City.

Wat mij betreft zou een plaats in de top 5 wel verdiend zijn. Alquimico groeide op enkele jaren uit van een relatief kleine bar met 5 personeelsleden, naar een grote zaak met 3 bars op 3 verschillende verdiepingen en 70(!) personeelsleden. Tijdens de lockdown nam eigenaar Jean Trinh een groot deel van zijn personeel mee naar een boerderij enkele honderden kilometers van de bar, om daar maandenlang op het veld te werken. Op deze manier kon hij zijn personeel blijven doorbetalen én ze ondertussen alles leren over farm-to-glass bartending, afgeleid van farm-to-plate koken. Deze filosofie trekt hij nu door in de bar.

Handshake Speakeasy tipte ik vorig jaar als mogelijkse winnaar en die voorspelling blijkt uitgekomen te zijn. Of de bar ook volgend jaar nog op de eerste plek zal staan betwijfel ik. Zaakvoerder Eric Van Beek opent binnenkort een tweede zaak in Amsterdam en zal zijn tijd moeten verdelen tussen twee continenten. Misschien duikt zijn nieuwe bar volgend jaar wel ergens in de top 100 op?

The Cambridge Public House is momenteel een van de populairste bars in de lijst. De bar kent een mooie groeicurve en ik verwacht dat ze het volgend jaar misschien nog net iets beter doen.

Ook Bar Leone, van gloednieuw naar nummer 2 is ongezien. Volgend jaar op nummer 1? Of is het eindelijk de beurt aan Tayēr+Elementary? Ook Lady Bee en Zest blijven op de to-watch-list.

Dit jaar niet in de top 100, maar volgens mij volgend jaar wel, Tokyo Confidential (Hong Kong).

---

Outro

De World’s 50 Best Bars lijst is een gevoelig onderwerp. De lijst is niet bij alle bareigenaars populair, want wat een bar goed of slecht maakt is heel persoonlijk. Het is voor vele eigenaars en bartenders frustrerend om te merken dat ze minstens even lekkere drankjes maken en/of even sterk zijn in mensen ontvangen, maar dat hun zaak niet in de lijst terecht komt omdat ze zich niet in een grote wereldstad bevinden en de budgetten niet hebben om pers en voters naar hun bar te lokken.

Over het belang en het nut wordt dus wel eens gediscussieerd. Sommige mensen vinden deze lijst volledig nutteloos, andere gebruiken ‘m al leidraad om te weten welke bars ze moeten bezoeken als ze op reis gaan. Maar wie aandachtig kijkt naar de lijst kan deze top 100 vooral ook gebruiken om trends te spotten en te kijken waar de industrie naartoe evolueert. Wat niet ter discussie staat is dat alle bars in de lijst wel een grote invloed hebben op andere bars in hun land, en sommige zelfs wereldwijd.

Met de data die je uit deze lijsten kan halen, aangevuld met eigen ervaringen, kan je gerichte nadenken over hoe de toekomst van de barscene er zal uitzien. Welke bars en welke steden gaan het volgende jaar beter doen en vooral waarom. Soms zit ik er volledig naast met die voorspellingen, soms komen ze pas een jaartje later uit maar vaak zit ik er pal op.

---

Hoe komt de World’s 50 Best Bars lijst tot stand?

De lijst wordt beheerd door William Reed Business Media, een onafhankelijk bedrijf gespecialiseerd in business growth. Jaarlijks stellen ze een lijst samen van meer dan 800 voters uit meer dan 50 verschillende landen. De verdeling gebeurt op basis van de impact van de regio op de markt. Zo krijgt Europa bijvoorbeeld meer voters dan Afrika. De lijst van voters is een mix van cocktail & spirits schrijvers, bartenders, brand ambassadors en afficionados. Enkel diegenen die vaak reizen komen in aanmerking om te stemmen. Elke voter mag op 8 bars stemmen, waarvan minstens 3 uit een ander land dan hun eigen land. Er mag enkel gestemd worden op bars die de voter de afgelopen 18 maanden bezocht.

---

Tekst & grafieken: Yannick Van Dyck
Databron: William Reed Business Media “50 Best Bars”

Niets mag zonder expliciete toestemming overgenomen worden uit dit artikel.

---

Wil je graag meer deep dives lezen? Klik dan zeker hier!