Nieuws uit de food wereld
Food news
Onlangs had ik de bijzondere eer om een cocktail te creëren voor een wel heel speciaal gezelschap: Koning Filip en Koningin Mathilde van België. Tijdens hun officiële bezoek aan de provincie Namen, werd ik door Materne – gevestigd in Namen – gevraagd om een unieke cocktail te serveren aan onze vorsten.
Samen met njam!-gezicht Stephanie Bex maakte ik het boek Haperitief!, een boek boordevol inspiratie voor het aperitiefmoment. Met de tips en tricks over food pairing met cocktails, plus de 40 cocktailrecepten en evenveel bijhorende hapjesrecepten uit dit boek, haal je alle nodige kennis in huis om je familie en vrienden – of gewoon jezelf! – te verwennen. Ideaal toch, met de feestdagen weer in aantocht?
Kocht je het boek Haperitief! of een ander njam!-boek op de Boektopia boekenbeurs in Kortrijk? Dan maak je nu kans op een boekenpakket met daarin 4 kookboeken door via deze link je kassaticket in te sturen vóór 10 november.
…Twee handen op één buik. Het is een bekend gezegde dat helemaal van toepassing is op de Nederlandse sterrenchefs Jacob Jan Boerma (***) en Thomas Diepersloot (*). Al bijna 20 jaar kruisen de paden van de twee Nederlanders. Nu brengen ze samen een boek uit met de titel ‘Finesse‘.
Het boek Finesse blikt terug op enkele van de beste gerechten van de verfijnde keuken van Fine Fleur, de Antwerpse sterrenzaak die Boerma en Diepersloot samen runnen. Het boek is voornamelijk bedoeld voor avontuurlijke hobbykoks, maar bevat ook een hoofdstuk met eenvoudige gerechten met finesse.
Meer over het boek Finesse lees je hier in dit artikel dat ik schreef voor Culinaire Ambiance
Chefs Diepersloot en Boerma zijn allebei afkomstig uit Nederland, maar steken niet onder stoelen of banken dat ze hun hart verloren hebben aan België. Ze voelen zich helemaal thuis in Antwerpen. Het was dan ook vanzelfsprekend dat het boek Finesse zou voorgesteld worden in Fine Fleur.
Het boek bevat veel gesmaakte gerechten die de afgelopen drie jaar op de kaart stonden in Fine Fleur. Een terugblik op wat Boerma “de eerste periode van het restaurant” noemt. Maar bij de voorstelling van het boek kijken de chefs alvast naar de toekomst en serveren ze alweer nieuwe gerechten.
G&V Energy Group heeft het Esso-tankstation met shop op de Vogelzanglaan in Antwerpen – een vaste waarde voor heel wat automobilisten bij het binnenrijden van de stad – twee jaar lang grondig gerenoveerd. Woensdagavond 16 oktober vond er de officiële opening plaats. De allereerste ‘Foodstation by Breakpoint’ is zo dus open voor het grote publiek. Met een focus op trendy, lokale foodconcepten én nieuwe mobiliteit.
‘Frank’ opent een tweede vestiging in Brussel, op het gelijkvloers van het nagelnieuwe Citybox hotel aan het Stephaniaplein, in de Louizabuurt. In deze vestiging serveren zaakvoerders Marianne en Mathias niet alleen een fantastische brunch en heerlijke specialty koffie, maar wordt de sfeer en de filosofie van Frank ook ’s avonds doorgetrokken.
Chef Kevin Perlot verlaat de keuken van VerTige (restaurant van Sang Hoon Degeimbre) om samen met Mathias Smet het avondconcept vorm te geven. Frank opende de deuren op 1 september met brunch en lunch, vanaf 1 oktober gaat ook het avondmenu van start.
Antwerp Diner vzw kondigt met trots de 22e editie van hun jaarlijkse benefietevenement aan, en plant weer een spetterend culinair evenement mét verrassingsact van Belgische artiesten. Dit evenement, dat plaatsvindt op 17 november 2024 in zaal AVENUE (Antwerp Expo), heeft als doel fondsen in te zamelen voor onderzoek en preventie van hiv en aids en ondersteuning te bieden aan initiatieven die hiv en aids bespreekbaar maken. De opbrengst van het evenement gaat integraal naar drie organisaties die zich inzetten ter bestrijding van hiv en aids.
Door het reserveren van een tafel, deelname aan een tombola en veiling, en sponsoring door bedrijven, wordt er geld ingezameld waarvan de winst naar de drie goede doelen gaat. De vorige editie bracht ruim 125 000 euro op.
Op zoek naar een onvergetelijke avond vol verfijnde smaken en verrassende combinaties? Gin Mare, de iconische mediterrane gin, nodigt je uit om op maandag 30 september deel te nemen aan een unieke culinaire avond in het hart van Namen, aan de oevers van de Maas. Deze avond draait om de perfecte pairing van gastronomie en gin, geïnspireerd door de zonnige geuren en smaken van de Middellandse Zee.
Gin Mare, bekend om zijn mediterraan smaakprofiel van Arbequina-olijven, basilicum, rozemarijn en tijm, biedt veel meer dan een verfrissende gin & tonic. De gin is geschikt om een hele maaltijd te begeleiden, van lichte voorgerechten tot complexe hoofdgerechten, en vormt de ideale aanvulling op de culinaire creaties van de avond. De missie van Gin Mare? De feelgood vibe van de Middellandse Zee verspreiden over hele wereld!
Wist je dat de Maas rechtstreeks naar de Middellandse Zee stroomt? Dat is één van de redenen waarom Gin Mare voor Namen koos als uitvalsbasis voor deze culinaire avond.
Het Belgium Sake Festival is terug van weggeweest. Na het enorme succes van de eerste editie in 2018, is het festival terug, groter en beter dan ooit tevoren. Dit jaar zal het festijn plaatsvinden op 28 en 29 september 2024 van 12 tot 23 uur op de Vrijdagmarkt in Antwerpen De festiviteiten worden officieel geopend door een sakevat te openen volgens de traditionele Japanse wijze. Sake Master Jonas Kellens van DIM Dining, een vooraanstaand figuur in de wereld van sake, is wederom de drijvende kracht achter dit bijzondere evenement.
Terwijl schoolgangers begonnen zijn aan een nieuw schooljaar vol gezonde voornemens, viert Hawaiian, de Belgische poké bowl-keten, een nieuwe mijlpaal. Na zes jaar is Hawaiian uitgegroeid tot de beste student van de klas met maar liefst 45 restaurants verspreid over België en Nederland. In 2024 blijft de keten hard groeien, met plannen om 15 nieuwe vestigingen te openen (waarvan nog 6 op de planning), en waarvan de meeste in Nederland.
Vandaag opent Chalo, het Belgische premiummerk voor Indische Chai Latte, zijn langverwachte flagshipstore op Linkeroever (Frederik van Eedenplein 14). Een unieke combinatie van atelier, experience store met bar en gallerij. “Het is een plek waar we op een hippe, moderne manier mensen samenbrengen om chai in al haar vormen en toepassingen te ervaren”, vertelt founder Gita Van den Boer.
Het stond in de sterren – én in het allereerste businessplan dat Gita ooit maakte – geschreven: die Chalo-flagshipstore moest en zou er komen. “Toen ik bijna 10 jaar geleden Chalo lanceerde, was het al de bedoeling om ooit 360 graden te gaan. Om een bricks-and-mortar showroom te creëren waar baristateams en beslissingsnemers van grote internationale ketens zich thuis voelen, zelf aan de slag kunnen gaan en de eenvoudige bereiding en consistente smaak in levenden lijve kunnen ontdekken“, legt Gita uit. “Maar we verwelkomen ook het grote publiek in onze gloednieuwe hub, want het is duidelijk dat de eindconsument klaar is om de next step of chai te ontdekken!“
