The Balvenie Fifty, 50 jaar oude single malt voorgesteld in Antwerpen
In de glooiende heuvels van Dufftown, in het hart van de Schotse Speyside-regio, staat The Balvenie Distillery. De regio telt veel mooie distilleerderijen, maar wat The Balvenie bijzonder maakt, is dat het vrijwel elk aspect van het productieproces zelf beheert: Er wordt niet enkel gestookt. Bij The Balvenie wordt er zelf gerst verbouwd, op traditionele wijze gemout, de stookketels worden onderhouden door eigen kopersmeden en ook alle houten vaten worden zelf met de hand hersteld.
De traditionele manier van werken staat voor The Balvenie echter niet gelijk aan stilstaan. Ze schuwen het experimenteren zeker niet. Die experimenten vinden we vooral terug tijdens het rijpingsproces, zo is The Balvenie – en meer bepaald hun Malt Master David C. Stewart – de grondlegger van “cask finishing“.
