Viki Geunes kookt in september een fourhands met Deense Jordnær

Viki Geunes kookt in september een fourhands met Deense Jordnær

Comments 0 Comment

Na een goed gevulde zomer voor Viki Geunes, met pop-up weekends op wijndomein Valke Vleug, vindt op 14 en 15 september Zilte’s volgende diner binnen hun Exquis-reeks ‘fourhands experiences’ plaats.

Terwijl de verfijning van hun restaurants zeker aan elkaar gewaagd is, vind je geen twee sterrenchefs met een groter contrast in hun achtergrond. Viki Geunes van Zilte*** kookt deze maand een volledig uitverkochte fourhands met Eric Vildgaard van Jordnær*** uit Denemarken.

Viki Geunes van Zilte*** Antwerpen
Viki Geunes van Zilte*** Antwerpen
…

Read More Read More

Otomat brengt iconische tomate crevettes pizza terug als limited edition

Otomat brengt iconische tomate crevettes pizza terug als limited edition

Comments 0 Comment

Na een uitdagend jaar voor garnalenliefhebbers viert Otomat een smakelijke terugkeer van een Belgische klassieker. Het restaurant introduceert met trots de limited edition pizza Tomate Crevettes, een eerbetoon aan het iconische Belgische gerecht van tomaat en garnalen. Deze pizza is tijdelijk beschikbaar vanaf zaterdag 31 augustus en biedt een unieke kans om te genieten van een Belgische parel tijdens het nieuwe garnalenseizoen.

De Tomate Crevettes pizza bij Otomat is een verfijnde versie van de geliefde klassieke tomaat-garnaal. Gemaakt op een krokante bodem met een basis van zure room, met sappige tomaten, little gem sla, Belgische grijze garnalen, peterselie en een vleugje citroen. Voor €19,50 kunnen klanten genieten van een authentieke Belgische smaakervaring. De pizza is uitsluitend beschikbaar in de restaurants en niet voor takeout, zodat iedereen kan profiteren van de versheid van de garnalen die net voor de Belgische kust zijn gevangen.

Otomat's tomate crevettes pizza
Otomat’s tomate crevettes pizza
…

Read More Read More

Gratis kookboek “Zoveel om te vieren” via Spektakel-musical 14-18

Gratis kookboek “Zoveel om te vieren” via Spektakel-musical 14-18

Comments 0 Comment

De Vlaamse spektakel-musical “14-18” heeft de kaap van 125.000 verkochte tickets gerond en wordt daarom verlengd wegens succes. Een goede reden om te vieren dachten ze bij Studio 100 en iets vieren doe je natuurlijk ’t beste met lekker eten en lekkere drankjes. Daarom geeft Studio 100 nu tijdelijk het kook- en cocktailboek “Zoveel om te vieren” cadeau bij elke aankoop van tickets voor de voorstelling.

In dit boek staan niet enkel recepten van Michelin-sterrenchefs (zoals Johan Segers, Jan Tournier, Roger van Damme en Bart Desmidt) en populaire tv-chefs (zoals Peppe Giacomazza, Steffie Vertriest, Jeroen De Pauw en Stefanie Bex) maar ook van mij! Ik zorgde voor de cocktailrecepten in dit boek!

Profiteer nu (tot 11 augustus of zolang de voorraad strekt) van deze aanbieding via de officiële website van 14-18.

Kookboek Zoveel om te vieren met cocktails van Yannick Van Dyck
…

Read More Read More

Bar World 100 Most Influential 2024

Bar World 100 Most Influential 2024

Comments 1 comment

Voor het zesde jaar op rij publiceert Drinks International een lijst met de meest invloedrijke personen in de wereldwijde barindustrie. Deze lijst wordt samengesteld door een panel van meer dan 120 leden uit 66 verschillende steden wereldwijd. Het panel bestaat voor iets meer dan 40% uit (industrie)journalisten en wordt aangevuld met consultants, opleiders, bar-eigenaren, bartenders, vertegenwoordigers en evenementorganisatoren. Elk panellid mag 10 personen nomineren, waarvan maximaal 5 uit eigen land.

Invloed is niet altijd eenvoudig meetbaar. Daarom krijgen de panelleden geen kwantificeerbare criteria. In plaats daarvan doen ze een beroep op hun kennis en expertise om een eerlijke inschatting te maken van de invloed die hun genomineerden hebben op de industrie. Deze invloed kan voortkomen uit innovatie, educatie, duurzaamheid of het teweegbrengen van positieve veranderingen op sociaal vlak in de sector.

…

Read More Read More

Belgische barman Robbe Dupon wint wereldwijde finale sherry cocktailwedstrijd

Belgische barman Robbe Dupon wint wereldwijde finale sherry cocktailwedstrijd

Comments 0 Comment

Als versterkte wijn kent Sherry veel liefhebbers in de cocktailwereld. Het brengt de verfijning van wijn naar de cocktails en heeft voldoende alcohol om niet te verdwijnen tussen de andere ingrediënten. Het Spaanse Gonzalez Byass, een van de bekendste sherryhuizen ter wereld, speelt daar goed op in door jaarlijks een cocktailwedstrijd te organiseren. De “Tio Pepe Challenge” is vernoemd naar hun populairste sherry en staat bekend als een van de uitdagendste cocktailwedstrijden in het circuit. De deelnemers worden niet enkel getest op hun cocktail skills, maar ook op hun smaakvermogen in een blind tasting en in hun handigheid met de iconische venencia.

Eerder kon je hier lezen dat de Brugse barman Robbe Dupon de Belgische finale won, en zo een ticket scoorde naar de wereldwijde finale in Jerez de la Frontera, de bakermat van sherry. Ook in die eindfinale wist de jonge Bruggeling van Straight Up Drinks alle andere deelnemers achter zich te laten en zich te kronen tot de winnaar van de Tio Pepe Challenge 2024.

Belgische barman Robbe Dupon wint wereldwijde finale sherry cocktailwedstrijd
beeld Belgische finale – Top 3 met jury
…

Read More Read More

Robbe Dupon wint Tio Pepe Challenge 2024

Robbe Dupon wint Tio Pepe Challenge 2024

Comments 0 Comment

Dinsdag was ik jury in een van de meest uitdagende – maar daardoor ook een van de leukste – cocktailwedstrijden ter wereld. In de Gonzalez Byass “Tio Pepe Challenge” draait het om meer dan alleen lekkere drankjes.

In de weken voorafgaand aan de finale schreven 23 bartenders zich in voor de Belgische versie van de wedstrijd, met als hoofdprijs een ticket voor de wereldwijde finale in Jerez. Cinoco, de Belgische distributeur van Gonzalez Byass, selecteerde uit de 23 inschrijvingen 10 finalisten, om op 16 april tegen elkaar te strijden voor de titel van Belgische winnaar Tio Pepe Challenge 2024.

…

Read More Read More

Belgische lancering Lallier Réflexion R.020 in Brusselse Bozar

Belgische lancering Lallier Réflexion R.020 in Brusselse Bozar

Comments 1 comment

Voor de lancering van Lallier’s nieuwste telg in de Réflexions-reeks, de R.020, ging het champagnehuis een samenwerking aan met sterrenchef Nicolas Decloedt en floriste Nele Ost. De champagne werd voorgesteld in de Bozar in Brussel, in het bijzijn van chef Decloedt, Nele Ost en Lallier’s keldermeester Dominique Demarville. Lallier daagde de chef uit een lunchmenu uit te werken dat – net zoals de champagne – domaine Lallier weerspiegelt.

Meer info over de Lallier Réflexion R.020 kan je in dit vorige artikel vinden.

Als opener van de lunch serveert Nicolas Decloedt, en zijn team van Humus x Hortense, een trio van amuses: een boekweitcracker met hummus van Belgische kikkererwten, een tartelette met lentebloem-salade en ingelegde raap, en gebakken risotto met gefermenteerde asperges en yoghurt. Uiteraard hoort er ook meteen een glas champagne bij. Een frisse Blanc de Blancs (100% chardonnay) Brut van Lallier is de perfecte keuze als starter.

…

Read More Read More

Lallier’s Réflexion R.020 champagne: een hommage aan de verbinding tussen natuur en terroir

Lallier’s Réflexion R.020 champagne: een hommage aan de verbinding tussen natuur en terroir

Comments 1 comment

In de wereld van topwijnen is de komst van een nieuwe jaargang altijd een belangrijke gebeurtenis. Zo ook in de champagnewereld. Vele van de grote champagnehuizen bewaren hun allerbeste wijnen voor een exclusief gamma van vintage champagnes, waarbij enkel druiven uit het vernoemde oogstjaar mogen gebruikt worden. Dat gebeurt ook bij champagnehuis Lallier uit Aÿ. Al doen ze het daar met hun Réflexion-reeks net iets anders.

De Lallier Réflexions zijn multi-vintage champagnes en dus samengesteld uit wijnen van verschillende oogstjaren. Bij de meeste huizen wordt een samenstelling van verschillende jaartallen gebruikt om een consistent product te kunnen maken, dat jaar na jaar hetzelfde proeft. Niet zo bij de Réflexions van Lallier, daar stellen ze de champagnes telkens op met een unieke insteek, op basis van kwaliteit. Elke nieuwe telg in de Réflexion-reeks smaakt dus anders dan zijn voorgangers, en dat wordt puur bepaald door de kwaliteit van de oogst. De Réflexion weerspiegelt het individuele karakter van de oogst van een jaar, én de signatuurstijl van Lallier.

…

Read More Read More

Zilte treedt toe tot prestigieuze Les Grandes Tables Du Monde

Zilte treedt toe tot prestigieuze Les Grandes Tables Du Monde

Comments 0 Comment

Het Antwerpse driesterrenrestaurant Zilte*** treedt toe tot de prestigieuze Les Grandes Tables Du Monde, een vereniging die de allerbeste restaurants ter wereld samenbrengt en beoordeelt op het hoogste niveau van gastronomisch koken, service en hospitality. Gelegen op de negende verdieping van het ‘Museum aan de Stroom’ (MAS) in Antwerpen, biedt het restaurant van chef Viki Geunes een gastronomische ervaring op ongekende hoogte, met een adembenemend uitzicht over de skyline van Antwerpen.

Zilte
…

Read More Read More