Finesse, het boek van Fine Fleur voorgesteld in Antwerpen
Twee handen op één buik. Het is een bekend gezegde dat helemaal van toepassing is op de Nederlandse sterrenchefs Jacob Jan Boerma (***) en Thomas Diepersloot (*). Al bijna 20 jaar kruisen de paden van de twee Nederlanders. Nu brengen ze samen een boek uit met de titel ‘Finesse‘.
Het boek Finesse blikt terug op enkele van de beste gerechten van de verfijnde keuken van Fine Fleur, de Antwerpse sterrenzaak die Boerma en Diepersloot samen runnen. Het boek is voornamelijk bedoeld voor avontuurlijke hobbykoks, maar bevat ook een hoofdstuk met eenvoudige gerechten met finesse.
Meer over het boek Finesse lees je hier in dit artikel dat ik schreef voor Culinaire Ambiance
Finesse in Fine Fleur
Chefs Diepersloot en Boerma zijn allebei afkomstig uit Nederland, maar steken niet onder stoelen of banken dat ze hun hart verloren hebben aan België. Ze voelen zich helemaal thuis in Antwerpen. Het was dan ook vanzelfsprekend dat het boek Finesse zou voorgesteld worden in Fine Fleur.
Het boek bevat veel gesmaakte gerechten die de afgelopen drie jaar op de kaart stonden in Fine Fleur. Een terugblik op wat Boerma “de eerste periode van het restaurant” noemt. Maar bij de voorstelling van het boek kijken de chefs alvast naar de toekomst en serveren ze alweer nieuwe gerechten.
