Turf Club.

De Turf Club is een oude, zoete variant op de klassieke Martini. Deze cocktail kan omschreven worden als de missing link tussen de Manhattan en de Dry Martini. Hij is minder droog dan de Dry Martini, maar minder elegant dan de Manhattan. Minder elegant omdat er soms een beetje op neergekeken werd. Het werd wel eens de Beginner’s Martini genoemd. Maar laat dat nu net de troef zijn van deze cocktail. De Dry Martini is nu eenmaal niet de meest toegankelijk cocktail. In Europa zijn we gewend van fruitige of zoete cocktails te drinken, de Dry Martini moet je eigenlijk leren appreciëren. De Turf Club is een zoete variant op de Martini en is daarom een interessante instapper.

De Turf Club wordt gemaakt met jenever of met Old Tom gin, beiden zoeter dan de London Dry gin van de Dry Martini. Verder wordt er evenveel rode vermout en enkele druppels Angostura Bitters toegevoegd. De Turf Club is een vergeten cocktail, de hoofdreden daarvan is wellicht dat Old Tom gin lang niet beschikbaar was. Dankzij de gin-revival die enkele jaren geleden startte is het echter terug makkelijk te verkrijgen. Nog een leuke anekdote: Old Tom gin dankt zijn naam aan het verbod op gin in de 18e eeuw in het Verenigd Koninkrijk. Gin was verboden en werd stiekem geserveerd. Sommige bars hadden een houten kat (een “Old Tom”) aan hun poort hangen; voorbijgangers konden een muntstuk in de kat steken en kregen een maat gin geserveerd door een smalle tube tussen de poten van de Old Tom.

Een lekkere variant op de Turf Club is de Perfect Turf Club, waarbij met gelijke delen witte en rode vermout gewerkt wordt, al dan niet met bitters. De cocktail op de foto is een Perfect Turf Club, zonder bitters.

Recept

• - Giet 4 cl. rode vermout en 4 cl. Old Tom gin in een mixglas
• - Voeg 2 à 3 druppels Angostura Bitters toe
• - Vul het mixglas met ijs
• - Stir tot de mix voldoende gekoeld is
• - Strain de cocktail in een gekoeld Martini glas en werk af met een zeste van citroen