Browsed by
Author: Yannick

Belgische lancering Lallier Réflexion R.020 in Brusselse Bozar

Belgische lancering Lallier Réflexion R.020 in Brusselse Bozar

Voor de lancering van Lallier’s nieuwste telg in de Réflexions-reeks, de R.020, ging het champagnehuis een samenwerking aan met sterrenchef Nicolas Decloedt en floriste Nele Ost. De champagne werd voorgesteld in de Bozar in Brussel, in het bijzijn van chef Decloedt, Nele Ost en Lallier’s keldermeester Dominique Demarville. Lallier daagde de chef uit een lunchmenu uit te werken dat – net zoals de champagne – domaine Lallier weerspiegelt.

Meer info over de Lallier Réflexion R.020 kan je in dit vorige artikel vinden.

Als opener van de lunch serveert Nicolas Decloedt, en zijn team van Humus x Hortense, een trio van amuses: een boekweitcracker met hummus van Belgische kikkererwten, een tartelette met lentebloem-salade en ingelegde raap, en gebakken risotto met gefermenteerde asperges en yoghurt. Uiteraard hoort er ook meteen een glas champagne bij. Een frisse Blanc de Blancs (100% chardonnay) Brut van Lallier is de perfecte keuze als starter.

Read More Read More

Lallier’s Réflexion R.020 champagne: een hommage aan de verbinding tussen natuur en terroir

Lallier’s Réflexion R.020 champagne: een hommage aan de verbinding tussen natuur en terroir

In de wereld van topwijnen is de komst van een nieuwe jaargang altijd een belangrijke gebeurtenis. Zo ook in de champagnewereld. Vele van de grote champagnehuizen bewaren hun allerbeste wijnen voor een exclusief gamma van vintage champagnes, waarbij enkel druiven uit het vernoemde oogstjaar mogen gebruikt worden. Dat gebeurt ook bij champagnehuis Lallier uit Aÿ. Al doen ze het daar met hun Réflexion-reeks net iets anders.

De Lallier Réflexions zijn multi-vintage champagnes en dus samengesteld uit wijnen van verschillende oogstjaren. Bij de meeste huizen wordt een samenstelling van verschillende jaartallen gebruikt om een consistent product te kunnen maken, dat jaar na jaar hetzelfde proeft. Niet zo bij de Réflexions van Lallier, daar stellen ze de champagnes telkens op met een unieke insteek, op basis van kwaliteit. Elke nieuwe telg in de Réflexion-reeks smaakt dus anders dan zijn voorgangers, en dat wordt puur bepaald door de kwaliteit van de oogst. De Réflexion weerspiegelt het individuele karakter van de oogst van een jaar, én de signatuurstijl van Lallier.

Read More Read More

Zilte treedt toe tot prestigieuze Les Grandes Tables Du Monde

Zilte treedt toe tot prestigieuze Les Grandes Tables Du Monde

Het Antwerpse driesterrenrestaurant Zilte*** treedt toe tot de prestigieuze Les Grandes Tables Du Monde, een vereniging die de allerbeste restaurants ter wereld samenbrengt en beoordeelt op het hoogste niveau van gastronomisch koken, service en hospitality. Gelegen op de negende verdieping van het ‘Museum aan de Stroom’ (MAS) in Antwerpen, biedt het restaurant van chef Viki Geunes een gastronomische ervaring op ongekende hoogte, met een adembenemend uitzicht over de skyline van Antwerpen.

Zilte

Read More Read More

Keizerlijke likeur Mandarine Napoléon in een nieuw jasje

Keizerlijke likeur Mandarine Napoléon in een nieuw jasje

Mandarine Napoléon is ’s wereld bekendste mandarijnlikeur en daar mogen we als Belgen best trots op zijn, want het is een product van eigen bodem! De likeur op basis van cognac, mandarijnen en specerijen, werd bedacht door Antoine-François de Fourcroy voor Napoleon Bonaparte. De legende gaat dat Fourcroy als raadsman van de keizer opmerkte dat Napoleon verzot was op mandarijnen die in cognac gedrenkt waren. Mandarijnen, toen als uitheemse vrucht een luxeproduct, werden in de hoogste kringen – in maantjes gesneden – toegevoegd als garnituur aan een glaasje cognac. Enerzijds als teken van rijkdom en anderzijds omwille de geneeskundige (opwekkende) krachten die er aan toegekend werden.

Fourcroy kwam op het idee om een distillaat te maken van mandarijnen en verschillende specerijen, en dit distillaat te blenden met cognac. Hij zou er talloze keren samen met zijn keizer van genoten hebben. Meer dan een halve eeuw later werd het verloren gewaande recept teruggevonden door de Belgische apotheker Louis Schmidt in een dagboek van Fourcroy. Schmidt besloot op basis van het teruggevonden recept een likeur te maken, die in 1982 voor het eerst op de markt kwam onder de naam ‘Mandarine Napoléon‘.

Het merk was generaties lang in handen van de Belgische familie Fourcroy, werd in 2009 door het Nederlandse bedrijf De Kuyper overgenomen maar wordt nog steeds in de Belgische distilleerderij van Biercée geproduceerd en verdeeld in 137 landen.

Read More Read More

Van het vat tot in het glas: de venencia, het traditionele icoon van sherry

Van het vat tot in het glas: de venencia, het traditionele icoon van sherry

In de wereld van sherry, waar traditie en vakmanschap samenkomen, speelt de venencia een centrale rol. Dit unieke instrument, met zijn slanke en flexibele ontwerp, is meer dan alleen een gebruiksvoorwerp; het is een symbool geworden van de rijke geschiedenis en het ambacht achter de Spaanse versterkte wijn.

Het gebruik van de venencia gaat terug tot in de begindagen van het verhandelen van sherry. Het verkrijgen van proefstaaltjes is al eeuwenlang een essentieel onderdeel van het proces. Niet enkel in de verkoop, om de verkoopswaren te laten proeven, maar ook in het productieproces wordt sinds honderden jaren de venencia gebruikt om de kwaliteit en vordering te controleren.

Gonzalez Byass ambassadeur Joao Vicente aan de slag met de venencia

Read More Read More

De 10 beste champagnes die ik in 2023 dronk

De 10 beste champagnes die ik in 2023 dronk

Champagne is meer dan waarschijnlijk de beste keuze om het nieuwe jaar vrolijk in te luiden. Zulke feestelijkheden vragen om champagne, toch? Maar om het in de woorden van Oscar Wilde te zeggen: alleen de fantasielozen kunnen geen reden vinden om champagne te drinken. Zelfs zonder speciale reden om te vieren, heb ik het hele jaar door geweldige champagnes geproefd.

Hier zijn de 10 beste champagnes waar ik in 2023 van genoten heb, zonder specifieke volgorde:

Billecart-Salmon cuvée Nicolas François 1998 Jéroboam

Een assemblage van 40% chardonnay en 60% pinot noir, gedegorgeerd in 2012. Nog steeds fris en fruitig! Grotere flessen hebben een kleinere lucht-tot-vloeistofverhouding, wat leidt tot minder oxidatie en een andere smaak dan hun kleinere broertjes. Size does matter!

Read More Read More

The Balvenie lanceert nieuwe telg in Stories-reeks: 19 Year Old – A Revelation of Cask & Character

The Balvenie lanceert nieuwe telg in Stories-reeks: 19 Year Old – A Revelation of Cask & Character

Voor de lancering van de nieuwste telg in de Stories-collectie toverde whiskymerk The Balvenie voor één dag de voormalige Vooruit in Gent om tot een uniek decor om de nieuwe whisky voor te stellen in België. Voor de Schotse distilleerderij is het een belangrijke stap, daar hoorde dan ook een grootse introductie bij.

The Balvenie 19 Year Old A Revelation of Cask and Charachter

De “Revelation of Cask & Character” is de zesde telg in de reeks van The Balvenie Stories. Niet alleen brengt deze uitzonderlijke single malt een eerbetoon aan de kuipers van de Speyside-distilleerderij, maar het markeert ook een belangrijke mijlpaal als het allereerste soloproject voor de nieuw aangestelde Malt Master, Kelsey McKechnie.

McKechnie neemt de fakkel over van de legendarische David C. Stewart, de man die ‘double wood aging’ op de kaart zette in Schotland. Double wood aging is het laten rijpen van whisky (of een ander distillaat) op een bepaald vat en nadien afrijpen op een ander type vat. Na zes decennia bij The Balvenie neemt Stewart een ambassadeursrol op zich en vertrouwt hij McKechnie de verantwoordelijkheid toe voor het creëren van toekomstige Balvenie-whisky’s.

Read More Read More

Podcast #29: James Pithie (James & Whisky)

Podcast #29: James Pithie (James & Whisky)

We zijn weer terug op onze vertrouwde stek, de Jones Foodbar, voor een volgende podcast van Van Dyck & Van Dyck. Onze gast van deze aflevering is een oude bekende van Jeroen, meer zelfs, het is de man die Jeroen in de professionele wereld van de whisky lanceerde! Jeroen had eerder al vaak voor vrienden tastings georganiseerd, maar James Pithie was de allereerste die Jeroen boekte voor een tasting in een professionele setting.

Read More Read More

100 jaar House of Suntory gevierd in België

100 jaar House of Suntory gevierd in België

Voor The House of Suntory is 2023 een heel speciaal jaar. Het oudste whiskyhuis van Japan viert haar 100ste verjaardag. Van pionier in de markt tot een van de meest gerenomeerde merken van het land, dat is het traject van Suntory in de afgelopen 100 jaar.

Om die verjaardag te vieren lanceerde Suntory 3 exclusieve whiskies, daarover lees je hier meer.

Daar hoort natuurlijk ook een feest bij, en zelfs in België werd het 100-jarig bestaan van The House of Suntory uitgebreid gevierd. De kans bij uitstek om die exclusieve whiskies te proeven!

100 jaar house of suntory - hakushu - hibiki - yamazaki

Op de gastenlijst staan allerlei partners van Suntory en Alcobrands, de Belgische verdeler. Van pers tot drankenhandels. Om ons onder te dompelen in de geschiedenis van The House of Suntory werden we meegenomen in een Immersive Dining Experience. Je leest het goed, ín de ervaring is de juiste manier om het te beschrijven.

Read More Read More