Negroni

Afgelopen zondag vond de finale van ‘Chefs & Shakers 2022’ plaats in Brussel. Het jongste duo in de finale, Michiel Theys (Hof van Cleve) en Brent Maes (Patisserie & Chocolaterie Joost Arijs), ging naar huis met de hoofdprijs: een ticket naar Sugarlandia (Filipijnen) en vooral de bekroning van ‘Beste Chef & Shaker van 2022’.

Chefs & Shakers is een concept waarbij Belgische bartenders en chefs worden uitgedaagd door de Filipijnse Rum ‘Don Papa‘ om de beste pairing te creëren. Dit jaar moesten alle deelnemers extra aan de bak, want zo’n felbegeerde titelstrijd kan natuurlijk niet op 1 dag beslist worden. De wedstrijd bestond uit 4 rondes, verspreid van januari tot midden juni.

De laatste ronde vond plaats in Entropy (Brussel), het nieuwe restaurant van chef Eliott Van de Velde. Hier namen 3 duo’s het tegen elkaar op in de grote finale van de wedstrijd.

Duo 1: Michiel Theys (Hof van Cleve) & Brent Maes (Joost Arijs)
Duo 2: Hannes Desmedt (Wine Blend) & Matthias Speybrouck (Va et Vient)
Duo 3: Yochen Verbeeck (Bar Hootch) & Milou Agterberg (Het Gebaar)

Read More Read More

Te gast in de derde aflevering van onze Smaakadvocaten Podcast: Patrick Nijs van Wijnfaktorij, de urban boutique winery.

Patrick schuimt al meer dan 30 jaar wijnhuizen af in alle uithoeken van de wereld. Na vele jaren en nog veel meer bezoeken begon het bij Patrick te kriebelen om zelf wijnbouwer te worden.

Meer dan 10 jaar geleden plantte Patrick de eerste wijnstokken van zijn bedrijf in Maaseik. Enkele jaren later voegde hij er een tweede, derde, vierde en vijfde wijngaard aan toe, op de Houwaartseberg (Tielt-Winge) en in Rumst. 

Wijn màken doet Patrick op een plaats waar je het niet zou verwachten: pal in het stadscentrum van Antwerpen. Dat gebeurt in zijn Wijnfaktorij allemaal met de hand, zonder machines, en ook met water en elektriciteit wordt zuinig omgesprongen. Patrick’s wijngaarden zijn volledig vrij van pesticiden en herbiciden en in de wijnmakerij manipuleert hij de wijnen zo min mogelijk. 

Read More Read More

In aflevering twee van de Van Dyck & Van Dyck Smaakadvocaten podcast is Thomas Timmermans onze gast. Thomas is cocktails & mixology ambassador bij Rémy Cointreau.

Deze jonge snaak is amper 26 maar lijkt al een eeuwigheid mee te gaan in zijn industrie. Op zijn 15e brouwde hij dan ook al zijn eigen biertje. Hij maakte een kleine omweg naar het wijnsommelier-schap en kwam uiteindelijk in de wereld van cocktails en spirits terecht.

Thomas ging aan de slag als bartender bij een van ’s lands beste cocktailbars met fantastische leermeesters waaronder Dieter ‘The Irishman‘ Van Roy en de godfather van de Belgische cocktailscene Ben Belmans. Hij won de prestigieuze cocktailwedstrijd ‘Diageo World Class’ en maakte daarna de stap naar het ambassadeurschap bij Cointreau als opvolger van zijn bartenderidool Dries Botty.

Read More Read More

Podcasts, ik luister er graag naar. In de auto, tijdens het poetsen, in de wachtkamer bij de dokter, tijdens het wandelen met de hond,.. je kan me vaak betrappen met een podcast in de oren. Dan luister ik naar podcasts zoals ‘Nerdland’ en ‘Welcome to the AA’. Maar liefst van al naar podcasts over food & drinks, zoals de Belgische food podcast ‘Over Eten‘ en de Nederlandse drinkspodcast ‘Drankcast‘.

Maar wat ik nog miste was een Belgische podcast over drinks! Dat bleek nog niet te bestaan, dus zat er maar 1 ding op: zelf een podcastreeks maken!

Read More Read More

Bruichladdich is een distilleerderij die er om bekend staat om veel informatie vrij te geven over de productie van hun whisky’s. Maar één keer per jaar maken ze een uitzondering! Rond de jaarlijkse Black Art-uitgave hangt een sluier van geheimzinnigheid. Niet omdat ze iets te verbergen hebben, maar om (volledig in de filosofie van het bedrijf) eens lekker eigenwijs te doen en het tegenovergestelde te doen van wat ze altijd doen.

Read More Read More

“Das Leben ist viel zu kurz um schlechten Wein zu trinken” zei Duitse schrijver Johann Wolfgang von Goethe ooit. Het leven is te kort om slechte wijn te drinken. Daar ben ik het roerend mee eens, maar het gaat even goed op voor sterkedranken. Toch?

Daarom dacht ik bij mezelf: “Waarom pen ik niet meer neer over de lekkere dingen die ik proef?”. Smaak is natuurlijk persoonlijk en ook de setting en mood waarin je iets proeft kan een groot verschil maken. Maar ongeacht, kwaliteit komt altijd bovendrijven. Daarom zal ik de komende maanden een aantal van mijn persoonlijke aanraders delen. Het beste van wat ik recent proefde, zeg maar.

Read More Read More

Net zoals vorig jaar sluit ik het jaar af met enkele cocktailrecepten die iedereen thuis zelf makkelijk kan namaken.

Deze keer ga ik aan de slag met Mount Gay Black Barrel, een gerijpte rum uit de oudste rum-distilleerderij ter wereld. Mount Gay Black Barrel is een blend van verschillende rums met een rijping van 3 tot 7 jaar in whiskey-vaten. Deze blend wordt vervolgens nog 6 maanden afgerijpt op zwartgeblakkerde Bourbon-vaten. Het resultaat is een veelzijdige, aromatische rum die je zowel neat kan drinken, als een perfecte mixing rum is.

Read More Read More