Browsed by
Tag: Champagne

Belgische lancering Lallier Réflexion R.020 in Brusselse Bozar

Belgische lancering Lallier Réflexion R.020 in Brusselse Bozar

Comments 1 comment

Voor de lancering van Lallier’s nieuwste telg in de Réflexions-reeks, de R.020, ging het champagnehuis een samenwerking aan met sterrenchef Nicolas Decloedt en floriste Nele Ost. De champagne werd voorgesteld in de Bozar in Brussel, in het bijzijn van chef Decloedt, Nele Ost en Lallier’s keldermeester Dominique Demarville. Lallier daagde de chef uit een lunchmenu uit te werken dat – net zoals de champagne – domaine Lallier weerspiegelt.

Meer info over de Lallier Réflexion R.020 kan je in dit vorige artikel vinden.

Als opener van de lunch serveert Nicolas Decloedt, en zijn team van Humus x Hortense, een trio van amuses: een boekweitcracker met hummus van Belgische kikkererwten, een tartelette met lentebloem-salade en ingelegde raap, en gebakken risotto met gefermenteerde asperges en yoghurt. Uiteraard hoort er ook meteen een glas champagne bij. Een frisse Blanc de Blancs (100% chardonnay) Brut van Lallier is de perfecte keuze als starter.

…

Read More Read More

Lallier’s Réflexion R.020 champagne: een hommage aan de verbinding tussen natuur en terroir

Lallier’s Réflexion R.020 champagne: een hommage aan de verbinding tussen natuur en terroir

Comments 1 comment

In de wereld van topwijnen is de komst van een nieuwe jaargang altijd een belangrijke gebeurtenis. Zo ook in de champagnewereld. Vele van de grote champagnehuizen bewaren hun allerbeste wijnen voor een exclusief gamma van vintage champagnes, waarbij enkel druiven uit het vernoemde oogstjaar mogen gebruikt worden. Dat gebeurt ook bij champagnehuis Lallier uit Aÿ. Al doen ze het daar met hun Réflexion-reeks net iets anders.

De Lallier Réflexions zijn multi-vintage champagnes en dus samengesteld uit wijnen van verschillende oogstjaren. Bij de meeste huizen wordt een samenstelling van verschillende jaartallen gebruikt om een consistent product te kunnen maken, dat jaar na jaar hetzelfde proeft. Niet zo bij de Réflexions van Lallier, daar stellen ze de champagnes telkens op met een unieke insteek, op basis van kwaliteit. Elke nieuwe telg in de Réflexion-reeks smaakt dus anders dan zijn voorgangers, en dat wordt puur bepaald door de kwaliteit van de oogst. De Réflexion weerspiegelt het individuele karakter van de oogst van een jaar, én de signatuurstijl van Lallier.

…

Read More Read More

Bollinger R.D. 2008
De 10 beste champagnes die ik in 2023 dronk

De 10 beste champagnes die ik in 2023 dronk

Comments 0 Comment

Champagne is meer dan waarschijnlijk de beste keuze om het nieuwe jaar vrolijk in te luiden. Zulke feestelijkheden vragen om champagne, toch? Maar om het in de woorden van Oscar Wilde te zeggen: alleen de fantasielozen kunnen geen reden vinden om champagne te drinken. Zelfs zonder speciale reden om te vieren, heb ik het hele jaar door geweldige champagnes geproefd.

Hier zijn de 10 beste champagnes waar ik in 2023 van genoten heb, zonder specifieke volgorde:

Billecart-Salmon cuvée Nicolas François 1998 Jéroboam

Een assemblage van 40% chardonnay en 60% pinot noir, gedegorgeerd in 2012. Nog steeds fris en fruitig! Grotere flessen hebben een kleinere lucht-tot-vloeistofverhouding, wat leidt tot minder oxidatie en een andere smaak dan hun kleinere broertjes. Size does matter!

…

Read More Read More

Geen champagne? Geen nood!

Geen champagne? Geen nood!

Comments 0 Comment

Heb je tijdens de tijdens de feestdagen onverwacht een extra gast? Heb je de inkoop van het aantal flessen bubbels dat je nodig hebt te laag ingeschat? Of ben je simpelweg, in alle drukte, de champagne vergeten koud te zetten? Nicolas Feuillatte lost het op voor je!

Onder het motto “SOS Bubbles” lanceert Nicolas Feuillatte een spoedkoerierdienst voor gekoelde champagne. Voorlopig – als testcase – enkel tijdens de feestdagen en enkel in Antwerpen weliswaar.

…

Read More Read More

Billecart-Salmon Nicolas François 2008
Belgische lancering Billecart-Salmon Nicolas François 2008: een gastronomisch eerbetoon, vol rijkheid en elegantie

Belgische lancering Billecart-Salmon Nicolas François 2008: een gastronomisch eerbetoon, vol rijkheid en elegantie

Comments 3 comments

Op de internationale markt werd de nieuwe cuvée Nicolas François 2008 van champagnehuis Billecart-Salmon reeds voorgesteld door een van de beste chefs ter wereld, Mauro Colagreco van driesterrenrestaurant Mirazur. De zaak van Colagreco is een van de slechts acht restaurants die zich ‘the best of the best‘ mag noemen als lid van de hall of fame in de lijst van ‘50 Best Restaurants‘. Zoiets zegt al veel, want een chef van dat niveau koppelt zijn naam niet zomaar ergens aan.

Nu haalt drankenimporteur Heritage 50 deze champagne ook naar België. Ook in ons land werd voor de lancering samengewerkt met een culinair toptalent, Thijs Vervloet van restaurant Colette – De Vijvers (2 Michelinsterren).

Meer info over Billecart-Salmon en de cuvée Nicolas François 2008 kan je vinden in dit vorige artikel.

…

Read More Read More

Billecart-Salmon’s Cuvée Nicolas François 2008: een culinaire hommage aan de oprichter

Billecart-Salmon’s Cuvée Nicolas François 2008: een culinaire hommage aan de oprichter

Comments 1 comment

Billecart-Salmon is een prestigieus champagnehuis gevestigd in het dorpje Mareuil-sur-Aÿ, in de Champagne-regio. Het bedrijf werd opgericht in 1818 door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon, en is sindsdien in handen gebleven van de familie, met momenteel de zevende generatie van de familie Billecart aan het roer.

Billecart-Salmon staat bekend om het produceren van hoogwaardige champagnes die worden gekenmerkt door finesse, elegantie en balans. Het huis staat vooral bekend om zijn Brut Rosé champagne, die al meermaals werd verkozen tot beste rosé champagne ter wereld. Het geheim achter het succes zit ‘m in het blenden van brut champagne met zo’n 8% rode wijn. Billecart-Salmon is een van de weinige champagnehuizen die nog op deze manier rosé champagnes maakt. De Burt Rosé is opmerkelijk vanwege zijn lichtroze kleur, delicate aroma’s van rood fruit en fijne, aanhoudende bubbels.

Billecart-Salmon Brut Rosé
Billecart-Salmon Brut Rosé

Naast de rosé champagne produceert Billecart-Salmon een reeks andere champagnes, waaronder een Brut Réserve, een Blanc de Blancs Grand Cru en een vintage Blanc de Noirs. Een van de cuvées waar de familie Billecart het meeste trots op is, is de Cuvée Nicolas François. Deze Brut Millésime wordt gemaakt sinds 1964 en is vernoemd naar de oprichter van het huis.

…

Read More Read More

Belgische lancering Bollinger R.D. 2008: vintage champagne voor fijnproevers

Belgische lancering Bollinger R.D. 2008: vintage champagne voor fijnproevers

Comments 1 comment

Voor de lancering van de Bollinger R.D. 2008 op de Belgische markt werd sterrenchef Viki Geunes uitgedaagd om een lunchmenu samen te stellen die perfect aansluit bij de Champagne. De chef van driesterrenrestaurant ‘Zilte’ koos voor hazelnoot – een smaak die herkende in de champagne – als leidraad voor het menu.

Meer info over de Bollinger R.D. 2008 kan je vinden in dit vorige artikel.

Om de lunch te starten serveren Viki en zijn team een hele reeks amuses, waarvan de meesten ergens een toets van hazelnoot bevatten. Meteen is duidelijk waarom dit restaurant in 2022 z’n derde ster kreeg. De afwerkingsgraad en allerkleinste details zijn ongezien. Een culinaire pincette vind je in elke sterrenkeuken terug, maar hier lijkt het wel alsof de verschillende ‘one bites’ afgewerkt zijn met een microscroop.

Zilte

Om de amuses te begeleiden schenkt sommelier Aaron Moeraert de ‘Special Cuvée’ van Bollinger. Een van de instappers uit het gamma van Bollinger, maar eentje van uitzonderlijke kwaliteit in zijn prijsklasse. Een heel vineuze champagne – typisch aan het huis – en daarom ook geserveerd in een wijnglas in plaats van een flûte.

Zilte
…

Read More Read More

Bollinger R.D. 2008: gastronomische topklasse

Bollinger R.D. 2008: gastronomische topklasse

Comments 0 Comment

Bollinger is een wijnhuis dat sinds 1829 in de Champagnestreek geweldige wijnen produceert met een krachtige, verfijnde en complexe stijl, waarbij de aroma’s van het fruit in al zijn dimensies tot uiting komen. Het huis heeft een bijzondere affiniteit voor de elegantie van pinot noir van uitzonderlijke wijngaarden en traditioneel vakmanschap dat sinds 1829 van generatie op generatie wordt doorgegeven met de grootste zorg. Maison Bollinger heeft door de jaren heen zijn wijngaarden gebouwd in het hart van de beste crus in Champagne. De 179 hectare wijngaarden van Champagne Bollinger zijn samengesteld uit 85% Grand en Premier crus.

Van de verschillende percelen die Bollinger bezit springen er 2 uit: Clos Saint-Jacques en Chaudes Terres, die nooit zijn bezweken aan de druifluis. Deze ongeënte wijnstokken worden volledig met de hand verzorgd en verbouwd volgens pre-phyllorexa methodes, daaruit komt de zeer exclusieve cuvée ‘Vieilles Vignes Françaises’.

Bollinger R.D. 2008

Maar Madame Bollinger, wiens invloed ook nu nog steeds voelbaar is binnen het bedrijf, wilde iets nieuws en ontwikkelde in 1967 een revolutionaire wijn: de Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé). Het was de eerste champagne met een ‘date de dégorgement’ op het label.

…

Read More Read More